פורטוגל, יין טבעי ואנחנו

כשאנשים שואלים אותנו "אז מה כל כך מיוחד בפורטוגל?" או "מה יש לכם לחפש שוב בפורטוגל?" - היינו רוצים לענות שאנחנו נוסעים לאסוף דרכון פורטוגלי, אבל אנחנו לא, אז התשובה הכי טובה בעינינו, היא "חופש".

• הפורטוגלים מאוד חברותיים, נעימים, שקטים ומדברים בגובה העיניים.

• הכבישים בפורטוגל נוחים לנהיגה והנהגים טובים. אפילו לא נתקלנו בפקקים. 

• בפורטוגל מאוד מחוברים לטבע ולהיסטוריה, ומשניהם יש בה המון. הרבה שמורות טבע ואתרים הסטוריים גם לא מתוירים יותר מדי, מה שהופך את הטיול להרבה יותר רגוע.

• האוקיינוס שמתוח על פני כל אורכה של פורטוגל נראה מהרבה מקומות ובחלקם, כמו אריסיירה או נזארה, גם נותן אופי מיוחד למקום.

• הפורטוגלים שיודעים לחיות טוב, גרים בחוות (קינטות), שלפעמים יכולות להיות בנות מאות שנים. כיף להתארח בכאלה.

 

אלה די הרבה מילים שמתארות חופש, אבל זה נשמע כמו תנאים מושלמים לרואודטריפ, לא?

אז נוסיף לזה את האלמנט המרכזי שכל הטיול סובב סביבו: אוכל ויין טבעי.

 

האוכל בפורטוגל הוא מטורף. בין אם זה אוכל מקומי או מנות ממטבחים אחרים, הפורטוגלים מעריכים אוכל טוב, ואין דבר כזה ארוחה בלי יין.

 

אז מה הופך את האוכל הפורטוגלי לכזה טוב, חוץ מהמחיר? 

הקו המשותף שאנחנו זיהינו בכל המקומות הטובים שאכלנו בהם, זה הכבוד לחומרי הגלם: 

הפורטוגלים אוהבים לעבוד עם עסקים משפחתיים מקומיים, וגם דואגים לציין במסעדות שמכבדות את עצמן את מקור חומרי הגלם שלהם: מהירקות ועד לדגים והבשר. 

הפורטוגלים נותנים כבוד לאדמה, לים ולאנשים, ונותנים מקום ביטוי לטרואר הפורטוגלי. וזה בדיוק מה שמייחד את האוכל הפורטוגלי: גם המנות הכי פשוטות הופכות למעניינות, כי חומרי הגלם שמאחוריהן מקבלים במה ומגיעים עם סיפור. זה יכול להיות לחם שנאפה על פי מתכון שעובר כבר מספר דורות במשפחה, אננס שמגדלים באיים האזוריים או דג על הגריל מדייג מקומי שכל אבותיו עסקו בדיג. 

הפורטוגלים בוחרים להיות מודעים למה שנכנס להם לצלחת ולתמוך במסחר מקומי.

 

היין והיחס ליין בפורטוגל לא שונה מהאוכל בהקשר הזה:

הפורטוגלים מטפחים למעלה מ- 250 (!) זנים של ענבים מקומיים. חלקם יחודיים לאזורים מסוימים.

למשל, הענבים הנפוצים באיזור וינו ורדה שבצפון פורטוגל, שמוכר בזכות היין הירוק, הם לוריירו, אישפודירו, טרז'דורה, ארינטו, אווסו ואלווריניו. 

היין הוא חלק בלתי נפרד מהתרבות הפורטוגלית. הוא חלק מכל ארוחה ומפגש. יותר מזה, הוא בהרבה מקרים גם חלק מהבית: קינטות (חוות) רבות בפורטוגל מכילות כרם קטן, מרתף לאחסון יינות ולפעמים גם יקב קטן. ככה בקטנה, שיהיה מה לעשות בזמן הפנוי.

בגלל זה, מסעדות בפורטוגל מתגאות בתפריטי היינות שלהן ואוהבות להציע מבחר יינות מיוחד שמתאים לתפריט ולאופי המסעדה. ומה יכול להיות יותר פורטוגלי משילוב של יינות טבעיים בתפריטי היין במסעדות? תפריטי היין הפורטוגליים מבטאים בסופו של דבר את השילוב של הכבוד לאדמה, התמיכה בעסקים קטנים ומשפחתיים והאהבה ליין: במסעדות פורטוגליות שמכבדות את עצמן, אפשר בהרבה מקרים למצוא יינות פורטוגליים טבעיים, שמיוצרים ביקבים קטנים ובעבודת יד של ייננים שמקדמים קיימות, חקלאות טבעית ושיטות עבודה מסורתיות, עם התערבות מינימלית בכרם, ביקב ובמרתף. נשמע מוכר? זה בדיוק סט הערכים שלנו באנטיגו, ואת כל האווירה הפורטוגלית הזו, יחד עם היין הפורטוגלי הטבעי והפלייליסט הפורטוגלי שלנו בספוטיפיי (שהרכבנו בעצמנו בנסיעות שלנו לפורטוגל), אנחנו מביאים אליכם לישראל.